Как контролировать строительство ресторана, если вы не разбираетесь в стройке
Открытие ресторана — сложный проект, который требует четкого управления всеми этапами, включая строительство. Однако владельцы ресторанов редко имеют строительное образование и зачастую вынуждены полагаться на подрядчиков. Это может привести к ошибкам, увеличению бюджета и срыву сроков. В этой статье разберем, как эффективно контролировать строительство ресторана, даже если вы не специалист в этой области.
1. Определите ответственных за контроль
Попытка контролировать стройку самостоятельно без опыта и знаний часто приводит к хаосу и потере времени.
Как избежать:
● Нанять технического заказчика — специалиста, который возьмет на себя контроль за строительными работами, соблюдением сроков и бюджета.
● Привлечь независимого эксперта для проверки качества работ на ключевых этапах.
● Регулярно получать отчеты от подрядчиков и проверять их с техническим заказчиком.
2. Четко зафиксируйте сроки и бюджет
Из-за непредусмотренных расходов и затяжек стройка может затянуться на месяцы.
Как избежать:
● Заключить договор с четко прописанными сроками, штрафами за задержки и фиксированной сметой.
● Требовать календарный график работ с разбивкой по этапам.
● Закладывать резервный бюджет (10–15%) на непредвиденные расходы.
3. Проводите регулярные проверки
Если не следить за процессом, можно столкнуться с несоответствием проекту и низким качеством работ.
Как избежать:
● Участвовать в еженедельных обходах стройки вместе с технадзором.
● Фиксировать прогресс с помощью фото- и видеоотчетов.
● Проверять соответствие выполненных работ проектной документации.
4. Контролируйте качество материалов
Использование дешевых или неподходящих материалов приводит к переделкам и увеличению расходов.
Как избежать:
● Убедиться, что в договоре прописаны конкретные материалы и бренды.
● Проверять сертификаты качества на все строительные материалы.
● Использовать независимого эксперта для оценки качества.
5. Следите за инженерными коммуникациями
Ошибки в установке вентиляции, электрики и водоснабжения могут выявиться только после открытия ресторана.
Как избежать:
● Привлечь узкопрофильных специалистов для проверки коммуникаций.
● Убедиться, что система вентиляции соответствует санитарным нормам.
● Проверять совместимость инженерных систем с оборудованием ресторана.
6. Контролируйте соответствие нормам и требованиям
Если объект не соответствует нормам СанПиН, пожарной безопасности и другим требованиям, ресторан может не получить разрешение на работу.
Как избежать:
● Работать с архитекторами и строителями, имеющими опыт в ресторанной сфере.
● Проверять соответствие проекта нормам перед началом строительства.
● Взаимодействовать с контролирующими органами на этапе проектирования.
Даже без строительных знаний можно контролировать возведение ресторана, если грамотно выстроить процесс. Главное — четкий контроль сроков и бюджета, привлечение профессионалов, регулярные проверки и работа с качественными подрядчиками. Это позволит минимизировать риски и открыть ресторан в срок без лишних затрат.
